えのもと

旬の食材

地元鴨川・天津小湊近海でで水揚げされる、旬の食材を使用しています。

鯵(あじ)・・・ 一年を通して獲れますが、春が一番美味しい時期です。
鰤(ぶり)・・・6キロ以上
わらさ ・・4キロ以上
いなだ・・・1キロ以上、 一年を通して獲れる出世魚で、主に1月から4月がもっとも美味しい時期です。
鯛類(たい) ・・・一年を通して獲れます。
鱸(すずき)・・・ 一年を通して獲れるが、春が一番美味しい時期です。
鮪(まぐろ)・・・春と秋に獲れ、主に(めじ)と呼ばれる小型の物が多い。
鰹(かつお)・・ 鮪同様春と秋に獲れ、春は2月~6月の初鰹、秋は9月~12月の戻り鰹と言います。
金目鯛(きんめ)・・・ 時期としては10月から6月。鯵と並び当地を代表する魚です。
平目(ひらめ)・・・ 時期としては12月から4月。
あんこう・・・ 時期としては1月から4月。
烏賊(いか) ・・・一年を通して獲れ、種類も豊富です。
蛸(たこ) ・・・時期としては12月から7月。
伊勢海老・・・ 時期としては8月から6月のほぼ一年中獲れまる。
鮑(あわび) ・・・時期としては4月15日から9月15日の期間のみです。
とこぶし・・・ 鮑とほぼ同じで4月から8月の期間のみです。
さざえ・・・期間としては11月から5月が主で6月、7月は禁漁となっています。